かぼちゃドーナツ

  • 印刷用画面
  • 2009年3月10日(火) 09:22 JST

お子さんの、おやつや、パーティに合います。また、進物にもなります。
この生地でまんじゅうも出来ます。
かぼちゃは、ペーストにしておくと、ドーナツやまんじゅうがいつでも出来ます。
かぼちゃを煮る時、水加減がむずかしいので、蒸してから砂糖を入れて煮ると良いでしょう。 

20~30個分)

 


 ●かぼちゃは、適当な大きさに切り、かぼちゃの半分の量の砂糖で煮る。
●小麦粉、タンサン、ベーキングパウダーは、一緒にふるいにかける。

 

かぼちゃ、牛乳、卵、サラダ油、しょうゆを一緒にミキサーにかけてボールにあけ、小麦粉をよく混ぜ合せる。


まな板に粉をふり1を取り、4~5cmの太さにのばし40gぐらいの量に切る。


だんごのように丸めてすこしつぶし指で穴をあけて大きさを整える(太さは、7mmぐらいで大きさは10cmぐらいに出来るとよい)。


170~180℃の油で上げるとよい。3回ぐらい返しキツネ色に揚げる。

揚ったらクッキングペーパーを敷いたバットにとり少しさましてグラニュー糖をまぶす。

かぼちゃの冷やし鉢

  • 印刷用画面
  • 2009年3月10日(火) 09:19 JST

通常のドレッシングでは、器に汁が残りますが、かたくり粉でとろみをつけることにより、舌触りが滑らかで、具によく絡まり、おいしく召し上がれます。
切り方を細かくすると、介護食や離乳食にもなります。
シーチキンフレークや鮭フレークなどにのせてもよいです。

(4人前)

かぼちゃ 中1/3個
なす 1本
きゅうり 1本
しいたけ 4枚
パプリカ赤 1個
   〃 黄 1個
がんもどき 1枚
しょうが 1片
揚げ油  

 
 酢 大さじ2
 ごま油 大さじ2
 塩 小さじ1/3
 こしょう 少々
 だし汁(昆布) 1/2カップ

 
 かたくり粉 小さじ2

かぼちゃはわたと種を取り、ところどころ皮をまだらにむき、一口大に切る。


なす、きゅうりは約2cm厚みの輪切りにする。

パプリカ、しいたけはせん切りにする。

がんもどきは軽くお湯でゆでて油抜きをし、4つに切る。


しょうがは針のように細く切る(針しょうがに切る)。


かぼちゃ、しいたけは蒸す(電子レンジ利用可)。

なす、きゅうり、パプリカを170~180℃の油で素揚げする。


ドレッシング用の材料を混ぜ合わせ、弱火で軽く沸騰させる。


とろみ用のかたくり粉を2倍の水(小さじ4)でとき8に加え、とろみがついたら火から下ろす。


冷蔵庫で軽く冷やします。


器に盛り、ドレッシングをかけて軽くあえる。

かぼちゃの牛乳煮

  • 印刷用画面
  • 2009年3月10日(火) 09:17 JST

(4人前)

かぼちゃ 300g
牛乳 300ml
砂糖 30g
バター 10g


かぼちゃのわたと種をとっておく。


かぼちゃを一口大に切る。

鍋にかぼちゃと牛乳を入れる。


中火~弱火で約15分煮る。


砂糖を入れ、火を止めるまぎわにバターを入れ火を止める。

かぼちゃのせん切りサラダ

  • 印刷用画面
  • 2009年3月10日(火) 09:12 JST

(4人前)

ベーコン 100g
かぼちゃ 1/4 ヶ
玉ねぎ 1/2 ヶ
水菜 2束
マヨネーズ 大さじ4
大さじ1
マスタード
しょうゆ
白ワイン
各適宜


かぼちゃは種を取り薄切りにしたものを、せん切りにする。

鍋にお湯を煮立て、かぼちゃのせん切りをさっと湯に通し、冷ましておく。


玉ねぎは薄くスライス、水菜は5㎝長さに切る。


ベーコンは1㎝幅に切って、カリッとなるまでから煎りする。


ボールにマヨネーズ、酢、マスタード、しょうゆ、白ワインをいれて良くかき混ぜドレッシングを作る。


器に水菜をしき、玉ねぎ、かぼちゃを盛りつけ、カリカリのベーコンをふりかける。